Apfelstrudelmuffins
Die Apfelstrudel Muffins sind eine köstliche Alternative zum traditionellen Apfelstrudel!
Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
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Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Topfen und Äpfel einrühren und zuletzt langsam die Trockenzutaten unterrühren.
Formen einfetten und die Masse gestrichen einfüllen.
Für die Kruste: Zucker, Mehl und Zimt in einer Tasse mischen. Butter schmelzen, mit einer Gabel unter die Zucker-Mehl-Zimt-Mischung rühren. Streusel auf die Muffins verteilen und ins Rohr schieben. 20 bis 25 Minuten bei 180 °C backen. 5 Minuten rasten lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zutaten
Für 12 Stück Muffins
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1 1/2 Tassen geraffelte Äpfel
- 1/4 Tasse Butter
- 1/4 Tasse Magertopfen
- 3/4 Tasse Honig
- 2 Eier
- Kleiner Schuss Milch
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 2 Packungen Vanillezucker
- Prise Zimt
Für die Kruste
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 EL Mehl
- 1/8 TL Zimt
- 1 EL Butter
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