Das Gemüse putzen und fein reiben. Das Ei in der Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Den Reis und das Gemüse gut unter die Eimasse mischen. Nach Bedarf Brösel und Mehl hinzufügen bis die Masse fest ist. Ca. 5 Minuten stehen lassen. Dann Laibchen formen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Laibchen goldbraun ausbacken.

Zutaten

• 2 Tassen gekochter Reis
• 1/2 kleine Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Ei
• Brösel nach Belieben
• 1  EL Mehl
• 1 EL Butter
• Kräutersalz, Pfeffer nach Belieben

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