Nudeln ca. 10 Min. kochen, abseihen und abschrecken. Schwammerln und Spinat gut waschen, in Scheiben bzw. in Streifen schneiden.

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Bambus, Gurke und Jungzwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Speisestärke in kaltem Wasser anrühren.

In einer großen Bratpfanne oder im WOK Öl erhitzen, Bambus 1 Min. allein anbraten, dann das andere Gemüse und die Mixed Pickles hinzufügen, weitere 5 Min. braten, mit Wasser vermischte Speisestärke darüber gießen und aufkochen lassen; Nudeln dazugeben, gut umrühren und noch ein wenig kochen lassen. Vet-sin und Sherry dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel heiß servieren.

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Nudeln
• 100 g Frische Schwammerln nach Jahreszeit
• 100 g Spinatblätter
• 100 g Bambus-Winterschoesslinge
• 100 g geschälte Gurke
• 2 St. Jungzwiebeln
• 1 Tl Speisestärke
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 El Öl
• 100 g Chin. Mixed Pickles in Sojasoße
• 1/2 Tl Vet-sin (Glutamat)
• 2000 ml heller Sherry
• Pfeffer je nach Geschmack

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